Hit the Road, Jacques!

Literalmente, viene a significar “redondo (gol) a la boca”. También se llama panipuri (agua-pan frito). Es difícil encontrar un vendedor de Gol Gappaa que lo haga sin fallos: siempre les falta algo o no están balanceados. El vendedor coje un pan del tamaño de una pelota de golf, frito e inflado (hueco) y con su pulgar de dudosa higiene lo aprieta haciendo un agujero. Dentro del pan, pondrá una mecla que suele tener patata hervida, garbanzos (chana) y no sé qué más. Encima de la mezcla, debería poner un chutney (encurtido) dulce y el que no lo pone no tiene vergüenza ni honor. Luego, coje el panipuri y lo sumerge (junto a sus dedos) en agua con comino y chilly (jeera pani) a modo de cucharón. El jeera pani a veces está enfriado con hielo flotando, para que sea más agradable en verano. Lo normal es tomar 5 por un precio de 10 rupias (0‘15 €), el vendedor lo sirve en un platito hecho con hojas de no sé qué árbol. Al final, algunos le piden al vendedor que les rellene el platito con jeera pani. Es una de las cosas que cuando las haces los indios se ríen porque no hay mucho turista que lo haga. No es lo más higiénico que  he visto en mi vida pero no me he muerto por ello, y está muy bueno (depende del vendedor). No me quiero preguntar cuántas veces estos señores con bigotes se lavan las manos al día.


Literally, it means "round (gol) to the mouth". It´s also called panipuri (water-fried bread). It´s difficult to find a seller who makes it with no flaws: tere's always something missing or they are not well balanced. The seller takes a fried, inflated (hollow) round bread of the size of a golfball, and makes a hole with his doubtfully higienic thumb. Inside, he puts a blend which usually has boiled potato and chickpeas (chana) and something else. On the blend, he should pour a slash of sweet chutney, and the ones that don´t have it have no honour and are a shame. Then, he takes the panipuri and sinks it (along with his fingers) in water with cumin and chilly (jeera pani) like a scoop. Jeera pani is usually cold with a block of ice floating, so it can be pleasant in summer. The usual thing is to have 5 of them for 10 rupees (0'15€), the seller puts it on a small plate made out of leaves. At the end, some customers ask for a refill of jeera pani in the plate. It´s one of the things that make laugh indians when you do it since not a lot of foreigners do. It´s not the most higienyc thing I´ve seen in my life but I´m still alive, and I like it (depending on the seller). I don´t want to think about how many times those gentlemen with moustache wash their hands daily.